A caixa de gordura é um item obrigatório em toda a residência. A sua função é fazer exatamente o que o nome sugere, guardar gordura. Esse dispositivo fica geralmente entre as pias da cozinha e o cano que vai direto para a fossa ou a rede coletora de esgoto. Sua principal função é evitar que a gordura derivada da lavagem de pratos, talheres e outros utensílios de cozinha, entre pelo cano e acabar entupimento o encanamento principal. Para ela exercer essa função é necessária uma rotina de manutenção e de limpeza da caixa de gordura para que ela nunca te deixe na mão.
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Existem dois principais tipos de caixa de gordura, a de alvenaria e a de PVC. A de alvenaria tem a vantagem de ser mais vedada evitando assim o mau cheiro, enquanto que a de PVC é mais fácil de fazer a limpeza e a manutenção. O dimensionamento da caixa de gordura irá depender do número de cozinhas que ela irá atender. Por exemplo, uma casa com uma cozinha precisa de uma caixa de gordura com 30 cm de diâmetro, sendo que destes 30 cm, 20 cm devem estar submersos com uma tubulação de saída de 75 mm.
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